לפני ולפנים
שישי בבוקר (אך גם שלישי יתאים) והמדרחוב של נחלת בנימין מספק תפאורה ראויה. חניה בחניון גרוזנברג הצמוד לכניסה הדרומית של המדרחוב ב-25 ₪ (או כפי שהתמזל מזלנו - כחול-לבן בודד ממש מול החניון וסלופארק זמין בחצי מחיר) תיתן גם את האופציה להליכת בוקר נעימה בין הדוכנים ופינות החמד של המדרחוב הססגוני. ציירים, נגנים, ושאר אמנים מעירים את הרחוב ומספקים את האווירה הדרושה לחיפוש אחר טעימות רוחניות לא פחות. וכאלו מצאנו בשפע בבסטה בודדה וייחודית, קצת לפני יתר הבסטות הסטנדרטיות של שוק הכרמל הנושק למדרחוב. שני החברים כבר ישבו בפנים ונופפו לעברי. עדיין הייתי שבוי בקסמו של הרחוב ורק במקרה הבחנתי בהם. שלט ברור לא מצאתי, אבל התפוסה המלאה לא הותירה מקום לספק- הגעתי. חלל הבסטה מורכב מבר קטן ומשולחן מוזר לחמישה אשר בו התיישבנו. כל שאר השולחנות ממוקמים על הרחוב, ובדיעבד היינו צריכים לשבת שם. ישיבה במעבר אינה נוחה במיוחד, ודי הסתבכנו בניסיון להתמקם. טעות שלנו. שאר האורחים ברחוב נראו מרווחים ומעודדים מאוד. חוויה, רק שלא תלכו לאיבוד
יד רוחצת יד
כמו רוב הדברים במקום, גם בתחום הזה הלכו עם הבסטה עד הסוף. רק היה חסר שכדי לשטוף ידיים היה מפנים אותנו לכיור צדדי ברחוב. ממש צמוד לשולחן שלנו נמצאים שירותים קטנטנים עם הקוריוז של פקק שעם בתור ידית להורדת מים. ברז השטיפה והכיור קטנים אף הם, ויש חשש לגורל ערימות הניר הסופג המונחות על מדף מינימליסטי. במזל רב הצלחתי לצאת מבלי לגרום לנזק היגייני (ובעקבותיו, ל'ברכות' אנונימיות מהמנקים העתידיים של המקום). ובכל זאת, נקי. עם כל הקושי. קצת אקרובטיקה ואתם בחוץ
מה היה לנו שם?
תפריט מניר פשוט, בכתב יד, ממשיך את הקו הפשוט והנגיש של המקום. אין הרבה בחירה בארוחת הבוקר ובניגוד לרוב המקומות פה לא שאלו אותנו איך אתם רוצים לקבל את הביצים. ביצים קשות טובות וירקות טריים ובחירה בין דגים כבושים, בשרים כבושים או גבינות (49 ₪). החיים בשלישיה מעולם לא נראו טוב כל כך, ואכן זכינו לקבל צלחת מרכזית של ירקות טריים מאוד - אבוקדו, עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, צנון, מלווים בפרוסות של ביצים קשות. הכל מטובל בשמן זית, לימון, מלח גס ופלפל גרוס. שלוש צלחות נוספות הכילו את התוספות הנכספות – סלמון ואינטיאס כבושים לשלמות ופרוסים עבה מהרגיל בצורה שמדגישה טעמים, קרפצ'יו בקר ופרוסות דקות של לשון בקר כבושה וצלחת גבינות עיזים של משק קורנמל הדרומי. כל אחת מהמנות ראויה לתשבוחות. גם הכבישה המקומית וגם הרכש המדברי מהר הנגב. לגבי משק קורנמל, נדמה שהוא כבר תופס מקום של כבוד במסעדות העילית הישראליות (כתית, למשל, בתור קינוח). מה שטוב לכתית כקינוח כנראה מצוין לבסטה לארוחת הבוקר. סלסלת לחמים משני סוגים (בגט משודרג וגרסה רגועה של לחם רוסי) יחד עם חמאה צהובה ואיכותית משלימים את ארוחת הבוקר כדי שלא נישאר רעבים. מילוי חוזר של הלחמים התבקש והגיע מאליו כך שגם במקרה זה הרגשנו רצויים. איזה כיף שאפשר לוותר מדי פעם על השקשוקה והסלט הישראלי, ולהתענג על חומרי גלם לא מתפשרים. שתי כוסות של ארק טומא לבנוני (24 ש"ח) השלימו את אווירת הבוקר. לאורך הארוחה השירות היה קשוב ומאיר פנים. הסברים בכיף, סבלנות והיכרות אינטימית של המנות ממחישים את המקצועיות הקולינרית שמאפיינת את המקום. שוב הוכח שכאשר יש חומרי גלם איכותיים לא נדרשת טכניקה או יצירתיות מיוחדת להפקת ארוחת בוקר מצוינת. מעניין יהיה לבחון את כישרונו של השף בארוחת ערב ואת זאת נעשה בהקדם. נמרצות החומר.
סגור איתו חשבון
מגוון הקינוחים בתפריט מצומצם יחסית והספיישלים משום מה לא משכו אותנו אז הלכנו על עוגת היום. עוגה בחושה עם אספרסו (19 ₪ ) אשר לא הפתיעה אך גם לא הפתיעה לרעה. עוגה בחושה. מהקפה קצת התאכזבנו. הפוך אחד ושני אספרסו כפול לא הוכנו כהלכה. לנו נדמה שהמכונה הייתה עדיין בשלביה הראשונים של הבוקר ואולי טעמים שרופים מליל אמש נתנו את אותותיהם. השקעה כל כך גדולה בחומרי גלם מצדיקה טיפול טוב יותר בקפה.
ארוחת הבוקר איננה זולה ולטעמי מתומחרת מעט יקר מדי. אמנם החומרים טובים, אך 49 ₪ נראים קצת יותר מדי, בייחוד שהארוחה כוללת שתיה חמה בלבד ולא שתיה קרה בנוסף כמקובל ברמת מחירים זו. גם בקבוק המים המינרלים הבודד שהזמנו - אויאן - גרמו לנו להרגיש שקצת הגזימו בניסיון ללכת על חומרי גלם ייחודיים. נביעות בבקבוק זכוכית היה בהחלט מספק. סה"כ הסתכמה הארוחה לשלושתנו ב- 242 ₪. נהנינו מאוד ותישרנו בהתאם. מומלץ.
הבסטה. השומר 4 (בין מדרחוב נחלת בנימין לשוק הכרמל), תל אביב. שעות פתיחה: א-ו 08:00 – 02:00.
טלפון: 057-9438920.
אווירה- כייפית, קלילה ואותנטית. 9
שירות- חייכני ויעיל 9
לאכול- נגיסות קטנות ולהתענג על על כל ביס. 9
לשתות- אלכוהול בכיף. קפה לשיפור. 8
לסיכום- יש לנו חלק בנחלה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה